Vagas abertas na última semana
Chefe de Cozinha (775)
Rio do Sul / SC
Empresa: MELANZANE RESTAURANTE LTDA
A Melanzane Cozinha Italiana está com oportunidade para Chefe de Cozinha com atuação presencial na cidade de Rio do Sul/SC! A Melanzane Cozinha Italiana, é reconhecida por trazer o sabor e a tradição da Itália em pratos preparados artesanalmente e com muito afeto. O restaurante oferece uma experiência gastronômica personalizada, permitindo que o cliente monte seu próprio prato com massas e molhos à escolha. Seu ambiente acolhedor, em uma charmosa casa histórica, une a tradição familiar à atenção nos detalhes. • O recrutamento está sendo realizado diretamente pela empresa. • Para participar do processo seletivo, candidate-se através desta plataforma. Suas principais funções serão: - Planejamento de cardápios e receitas: • Criação e atualização de menus com foco em sazonalidade, público-alvo e controle de custos. - Supervisão da equipe de cozinha: • Liderança de cozinheiros, auxiliares e ajudantes, com foco em treinamento e organização das tarefas. - Controle de qualidade dos alimentos: • Garantia de sabor, apresentação e padrões de higiene por meio de degustação e avaliação dos pratos. - Gestão de estoque e compras: • Controle de insumos, prazos de validade e armazenamento adequado. - Administração de custos: • Elaboração de fichas técnicas, controle de desperdícios e ações para aumento da margem de lucro. - Cumprimento das normas sanitárias: • Aplicação de boas práticas de manipulação, controle do uso de EPIs e fiscalização da limpeza dos ambientes.
Requisitos
Escolaridade: • Cursos em Gastronomia, Gestão de Pessoas, Inteligência Emocional ou áreas afins; Conhecimentos Indispensáveis: • Técnicas de culinária: cortes, cocções, molhos, mise en place • Gastronomia internacional e regional: pratos típicos e variações culturais • Nutrição e dietética: princípios básicos e restrições alimentares • Segurança alimentar e higiene: RDCs da Anvisa, controle de temperatura e contaminação cruzada • Gestão de pessoas e liderança: comunicação, motivação, resolução de conflitos • Custos e planejamento financeiro: precificação, margem de lucro, CMV • Tecnologia e sistemas de gestão: controle de estoque, comandas e fichas técnicas Conhecimentos Desejáveis: • Criatividade: inovação nos pratos, reaproveitamento de ingredientes e apresentação visual • Organização: planejamento do tempo e gestão de múltiplas tarefas • Agilidade e resistência física: atuação sob pressão e em pé por longos períodos • Trabalho em equipe: delegar, ouvir e manter a harmonia da cozinha • Resolução de problemas: decisões rápidas diante de imprevistos • Comunicação eficaz: clareza nas orientações à equipe, fornecedores e clientes • Atenção aos detalhes: precisão no preparo e montagem dos pratos Observação Importante: É imprescindível que o profissional atue de forma ativa e operacional na cozinha, sendo o responsável direto pelo setor. Deverá assumir a liderança da equipe, cobrir ausências quando necessário e garantir a continuidade das atividades, zelando pela execução dos processos, qualidade dos pratos e organização da rotina de trabalho.
Demais informações da vaga
Horário: Das 16h00 às 00h00, com 1 hora de intervalo; Local: Rio do Sul/SC; Salário: A combinar.